home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / salads / straw000 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.1 KB  |  33 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: Robin Ottoson <rdottosn@csn.org>
  3. Subject: Strawberry Rhubarb Jello 
  4. Message-ID: <Pine.3.05.9406242318.A12151-b100000@teal.csn.org>
  5. Date: Sat, 25 Jun 1994 16:15:24 GMT
  6.  
  7.  
  8. For the person who requested rhubarb recipes, here's one that can easily
  9. be made low-fat:
  10.  
  11. STRAWBERRY RHUBARB SALAD 
  12.  
  13. 3 c. rhubarb, diced               3 3-oz.pkgs strawberry jello 
  14. 1 c. sugar                        3 c. boiling water 
  15. 2 10-oz. pkgs strawberries,       1 3 -oz. pkg. cream cheese (I use no fat or
  16.   thawed                             neufchatel) 
  17. 1 pkg. Dream whip or other
  18.   whipped topping
  19.  
  20. Cook rhubarb and sugar until it becomes sauce.  Fix gelatin according to
  21. package directions, using a total of 3 c. water.  Add rhubarb mixture and
  22. strawberries to gelatin mixture and put in a 9x13" pan (glass is best). 
  23. Chill until firm.  Prepare the Dream whip according to package directions,
  24. then blends it in to softened cream cheese.  Spread over gelatin.  From
  25. Cornerstones, a cookbook by the "Assistance League" of Marshalltown, Iowa,
  26. p. 145. 
  27.  
  28. R. Ottosn
  29. rdottosn@csn.org
  30.  
  31.  
  32.  
  33.